Tableau des quantités d’ingrédients à prévoir pour le mélange ‘‘ 621 ’’.
Ce tableau permet de connaitre la quantité de chaque ingrédient nécessaire à fabriquer la farine, selon la quantité de farine qu’il a été décidé de produire, 10, 25 ou 50 Kg. (Pour les céréales et les légumineuses, il s’agit d’ingrédients grillés).
Ce tableau permet aussi de savoir combien de céréales et de légumineuses ‘’brutes’’ sont nécessaires.
Selon leur qualité, les quantités brutes peuvent être majorées ou minorées. Il s’agit donc de quantités approximatives (~).
|
Quantiré de FARINE souhaitée, en Kg
ou nombre de SACHETS de 500 grammes |
10 Kg
20 s. |
25 Kg
50 s. |
50 Kg
100 s. |
... |
1 Tonne
2 000 s. |
|
Poids des ingrédients préparés
nécessaires au mélange
Et estimation du poids des ingrédients bruts |
Petit Mil ou Maïs grillés Grains bruts
( 1/4 de résidus ) |
6 Kg
~ 8 Kg |
15 Kg
~ 20 Kg |
30 Kg
~ 40 Kg |
|
600 Kg
~ 800 Kg |
Soja grillé
Soja brut
(1/3 de résidus ) |
2 Kg
~ 3,2 Kg |
5 Kg
~ 8 Kg |
10 Kg
~ 16 Kg |
200 Kg
~ 320 Kg |
Arachide grillée
Arachide grains bruts
(1/10ème de résidus ) |
1 Kg
~ 1,1 Kg |
2,5 Kg
~ 2,7 Kg |
5 Kg
~ 5,5 Kg |
100 kg
~ 110 Kg |
Sucre
|
0,900 Kg |
2,250 Kg |
4,500 Kg |
90 Kg |
Sel Iodé
|
100 g |
250g |
< 500 g |
< 10 Kg |
|
Poids des graines préparées
nécessaires à la préparation du malt
Estimations du poids des graines brutes |
Malt tamisé
Graines de Sorgho, Maïs, Petit-mil,…pour préparer le malt. ( 1/2 de résidus ) |
0,2 Kg
~ 0,4 Kg |
0,5 Kg
~ 1 Kg |
1 Kg
~ 2 Kg |
|
20 kg
~ 40 Kg |
Quantités d'ingrédients préparés nécessaires :
à la fabrication de la farine BAMiSA et,
à l’estimation des quantités d'ingrédients bruts nécessaires.
Ce tableau permet aussi d'évaluer les stocks d'ingrédients bruts à prévoir pour de grosses commandes.
LA FARINE BAMiSA
PROPORTIONS DES INGREDIENTS EN VOLUMES
Ingrédients |
Volumes d’ingrédients préparés |
PETIT MIL grillé

ou
MAÏS grillé |
6 VOLUMES

|
SOJA grillé
 |
2 VOLUMES |
ARACHIDE grillée
 |
1 VOLUME |
SUCRE |
½ VOLUME |
SEL IODÉ |
< 1/10 VOLUME  |
Mélange des ingrédients végétaux
selon la formule ‘‘621’’
|