La bouillie BAMiSA©
planches pédagogiques
05h
rev 26/08/2022
Planche pédagogique n° 1
Donnez à vos jeunes enfants de
"Bouillie Concentrée Liquéfiée"
Le BCL est 3 à 4 fois plus nourrissante que la bouillie ordinaire.
Une BCL apporte 200 à 250 Kilocalories par bol de bouillie (200ml)
A titre de comparaison :
100 ml de Bouillie traditionnelle (avec 8 % de farine ordinaire) apportent 30 Kcal
" "Sucreries", jus de fruits divers " 32 Kcal
" Bouillie enrichie ou composée (avec 15 % de farine) " 60 Kcal
" Lait maternel " 72 Kcal
" BCL BAMiSA (avec 30% de farine composée BAMiSA) 125 Kcal ***
Le malt de céréale ou de haricot, le lait et la salive maternel, la patate douce sont riches en amylases naturelles.
Les farines et bouillies composées sont faites d'un mélange de céréales et de légumineuses grasses.
L'OMS et l'UNICEF recommandent de donner des bouillies fluides de 100 à 120 Kcal /100 ml.
Planche pédagogique n°2
La BOUILLIE CONCENTRÉE LIQUÉFIÉE
Préparation à partir des ingrédients locaux
La préparation de Bouillie Concentrée Liquéfiée BAMiSA peut se faire directement,
sans utiliser la farine composée BAMiSA.
Cette préparation respecte les proportions
‘‘1 volume d’ingrédients pour 2 volumes d’eau’’.
Pour cela, utiliser les ingrédients suivants :
- - Une farine de céréale déjà prête, de mil, de sorgho, de maïs ou de riz…. Si possible, griller les céréales avant de les moudre.
- - De la farine de soja grillé. Le grillage préalable du soja est indispensable.
- - De la pâte d’arachide,
- - Du sel iodé,
- - Du sucre.
Planche pédagogique n° 3
Centre médical St Camille, Koupéla, Burkina Faso – 2014 - Photo APPB,
Une BCL, préparée avec 60 g de farine BAMiSA et 200 ml d'eau,
a une consistance très différente avant et après action d’une amylase locale:
A gauche, la bouillie est trop épaisse pour pouvoir être donnée à un jeune enfant,
A droite, après sa liquéfaction par l'adjonction de malt, elle convient à l’enfant, dès 4 mois.
Un bol de bouillie concentrée liquéfiée apporte 250 kcal, comme un bol de bouillie épaisse.
Planche pédagogique n° 4
Exemple de fresque
Mur du Centre Nutritionnel de l’hôpital de Sarh, Tchad – 2010
Planche pédagogique n° 5 (en français)
- Education Nutritionnelle - Grâce à la « Recette 1 + 2 + 3 », 
Planche pédagogique n° 5 (en anglais)
- Nutritional Education - Thanks to the «1 + 2 + 3 Recipe»
Planche pédagogique n° 6a
Comparaison des Bouillies Concentrées Liquéfiées avec les Bouillies Ordinaires.
VERSION A
Planche pédagogique n° 6b
Comparaison des Bouillies Concentrées Liquéfiées avec les Bouillies Ordinaires.
VERSION B
