Petit
guide illustré
La Recette de
"Bouillie Concentrée Liquéfiée"
05a
version 08/05/2021
Préparer une Bouillie Concentrée Liquéfiée " (BCL) consiste à mettre ‘’beaucoup de farine’’ et ‘’pas beaucoup d’eau’’, puis de liquéfier la bouillie épaisse sans la diluer. C’est la "Recette 1+2+3" : 1 volume de farine cuit dans 2 volumes d'eau, puis ajout de 3 pincées de malt à la bouillie épaisse et chaude.
La liquéfaction des bouillies épaisses, préparées avec une farine composée grasse comme la farine BAMiSA, permet la préparation de bouillies de haute densité protéino-énergétique, de valeur nutritive trois à quatre fois plus élevée que celle des bouillies ordinaires. Les BCL répondent à l'objectif de Santé Publique de lutte contre la malnutrition infantile avec les ressources locales.
Il est facile de liquéfier les bouillies épaisses avec du malt ou avec une autre amylase locale (lait ou salive de la maman). Ce document permet aux Personnels de Santé, aux animatrices de Maquis Bébés, aux Mamans BAMiSA d’expliquer et de transmettre aux familles la "Recette 1+2+3" lors des séances d’éducation nutritionnelle et dans les écoles. Il présente en image :
- - La préparation de la bouillie concentrée
- - Sa liquéfaction
- - Quelques situations de consommation de la bouillie liquéfiée
- - La ‘’Recette 1+2+3’’ comme thème d’Education Nutritionnelle.
Le chapitre 4 du site www.bamisagora.org donne plus de précisions sur la liquéfaction des bouillies.
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Préparer une bouillie concentrée en mettant - Beaucoup de farine |
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Mélanger 1 volume de farine |
Dans 1 volume d'eau |
Puis, verser ce mélange dans 1 volume d'eau qui a été |
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Faire cuire brièvement |
Wardogo Burkina Faso 2014
Faire cuire jusqu'à ce que la bouillie soit bien épaisse.
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Puis liquéfier cette bouilliesoit dans la marmite . |
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Laisser un peu refroidir avant de mélanger le malt… |
…La bouillie se liquéfie. |
Une vidéo montre la liquéfaction de la bouillie épaisse. Voir Document 05a 1 sur le site www.bamisagora.org
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Liquéfier cette bouillieSoit dans le bol de chacun des enfants |
Burkina Faso 2008 |
Tambacounda Sénégal 2013 |
Distribuer la bouillie épaisse chaude |
Puis ajouter dans chaque bol :
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Effet "bénéfique" du malt sur la bouillie |
Koupéla Burkina Faso 2014
La bouillie épaisse, avant l’ajout de 3 pincées de malt.
La même bouillie, une à deux minutes après l'action du malt.
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La bouillie est assez liquide pour être consommée rapidement et complètement |
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L'enfant peut boire la bouillie (dès 4 mois) |
La BLC peut être donnée à la seringue |
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A la maison ou dans les "Maquis Bébés" |
Wardogo Burkina Faso 2014
Distribution de la bouillie dans un lieu communautaire de restauration infantile (Maquis Bébés)
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Cette recette mérite d'être enseignée aux mamans |
Koumogo Tchad 2017
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Un étiquetage réellement informatif, |
Texte et dessins figurant au verso des
sachets normalisés de farine BAMiSA®
D’autres planches pédagogiques sont disponibles dans le Document 05h
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