Petit
guide illustré

La Recette de
"Bouillie Concentrée Liquéfiée"

bamisa

05a     

version 08/05/2021

Préparer une Bouillie Concentrée Liquéfiée " (BCL) consiste à mettre ‘’beaucoup de farine’’ et ‘’pas beaucoup d’eau’’, puis de liquéfier la bouillie épaisse sans la diluer. C’est la "Recette 1+2+3" :  1 volume de farine cuit dans 2 volumes d'eau, puis ajout de 3 pincées de malt à la bouillie épaisse et chaude.

La liquéfaction des bouillies épaisses, préparées avec une farine composée grasse comme la farine BAMiSA, permet la préparation de bouillies de haute densité protéino-énergétique, de valeur nutritive trois à quatre fois plus élevée que celle des bouillies ordinaires. Les BCL répondent à l'objectif de Santé Publique de lutte contre la malnutrition infantile avec les ressources locales.

       Il est facile de liquéfier les bouillies épaisses avec du malt ou avec une autre amylase locale (lait ou salive de la maman). Ce document permet aux Personnels de Santé, aux animatrices de Maquis Bébés, aux Mamans BAMiSA d’expliquer et de transmettre aux familles la "Recette 1+2+3" lors des séances d’éducation nutritionnelle et dans les écoles. Il présente en image :

  • La préparation de la bouillie concentrée
  • Sa liquéfaction
  • Quelques situations de consommation de la bouillie liquéfiée
  • - La ‘’Recette 1+2+3’’ comme thème d’Education Nutritionnelle.

Le chapitre 4 du site www.bamisagora.org donne plus de précisions sur la liquéfaction des bouillies.


1° - Préparation -

Préparer une bouillie concentrée en mettant

 - Beaucoup de farine
 - Mais pas beaucoup d'eau 


Wardogo Burkina Faso 2014


Wardogo Burkina Faso 2014


Wardogo Burkina Faso 2014

Mélanger

1 volume de farine

Dans

1 volume d'eau

Puis, verser ce mélange dans  

1 volume d'eau qui a été
mis à bouillir,


2° - Préparation -

Faire cuire brièvement


Wardogo Burkina Faso 2014

Faire cuire jusqu'à ce que la bouillie soit bien épaisse.


3°  - Liquéfier -

Puis liquéfier cette bouillie

   soit dans la marmite  .


Wardogo Burkina Faso 2014


Wardogo Burkina Faso 2014

Laisser un peu refroidir avant de mélanger le malt…

…La bouillie se liquéfie.

Une vidéo montre la liquéfaction de la bouillie épaisse. Voir Document 05a 1 sur le site  www.bamisagora.org


4° - Liquéfier -

Liquéfier cette bouillie

Soit dans le bol de chacun des enfants  

Burkina Faso 2008

Tambacounda Sénégal 2013

Distribuer la bouillie épaisse chaude

Puis ajouter dans chaque bol :

  •  - 3 pincées de malt,
  •  - ou bien un peu de votre lait maternel,
  •  - ou bien un peu de votre salive maternelle.

 - Liquéfier -

Effet "bénéfique" du malt sur la bouillie 


Koupéla Burkina Faso 2014

La bouillie épaisse,  avant l’ajout de 3 pincées de malt. 

La même bouillie, une à deux minutes après l'action du malt.  


5°  - Consommation -

La bouillie est assez liquide pour être consommée rapidement et complètement   


Koupéla Burkina Faso 2014


Wardogo Burkina Faso 2014


Dagana Sénégal 2013

L'enfant peut boire la bouillie (dès 4 mois)

La BLC peut être donnée à la seringue


 6° - Consommation -

A la maison ou dans les "Maquis Bébés"    


Wardogo Burkina Faso 2014

Distribution de la bouillie dans un lieu communautaire de restauration infantile (Maquis Bébés)


 7° - Education Nutritionnelle

Cette recette mérite d'être enseignée aux mamans
pour qu'elles l'enseignent aux autres mamans.
éducateurs pairs


Koumogo Tchad 2017


8° - Education Nutritionnelle -

Un étiquetage réellement informatif,
comme celui qui figure sur les sachets de farine BAMiSA,
joue également un rôle éducatif.

Texte et dessins figurant au verso des
sachets normalisés de farine BAMiSA®

D’autres planches pédagogiques sont disponibles dans le Document 05h

 

 

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