Fabrication de la Farine BAMiSA
Aide mémoire 621

bamisa

03G

06/05/2025

1) PROPORTIONS DES INGREDIENTS EN POIDS

Ce tableau permet de connaitre les quantités de chaque ingrédient ‘‘prêt à être mélangé’’ qui sont nécessaires à la fabrication
de X kg de farine. (il s’agit d’ingrédients grillés pour les céréales et les légumeuses).

Les quantités d’ingrédients bruts nécessaires sont indiquées, de façon approximative (~). (Majorer ou minorer ces quantités selon la qualité des ingrédients bruts).

Ce tableau permet aussi de prévoir les quantités d'ingrédients bruts qu’il faut approvisionner pour éviter les ruptures de production.

 

 

Quantiré de kg de FARINE souhaitée en kg
ou nombre de SACHETS de 500 grammes

10 kg
20 s.

 25 kg
50 s.

50 kg
100 s.

...

1 Tonne
2 000 s.

Ingédients pour
la farine

Poids des ingrédients préparés
nécessaires au mélange 621
Poids des ingrédients bruts (estimation)

 Petit Mil ou Maïs grillés Grains bruts
      

6 kg
~ 8 kg

15 kg
~ 20 kg

30 kg
~ 40 kg

 

600 kg
~ 800 kg

 Soja grillé
Soja brut
       

2 kg
~ 3,2 kg

5 kg
~ 8 kg

10 kg
~ 16 kg

200 kg
~ 320 kg

 Arachide grillée
Arachide grains bruts

1 kg
~ 1,1 kg

2,5 kg
~ 2,7 kg

5 kg
~ 5,5 kg

100 kg
~ 110 kg

Sucre      

0,900 kg

2,250 kg

4,500 kg

90 kg

Sel Iodé     

<100 g

<250 g

< 500 g

< 10 kg

 Ingrédients pour l'AMYLASE NATURELLE

Poids d'AN souhaité
nécessaires à la préparation de l'amylase naturelle

Malt tamisé
Estimation du poids des graines brutes nécessaires

0,2 kg
~ 0,4 Kg

0,5 kg
~ 1 Kg

1 kg
~ 2 Kg

 

20 kg
~ 40 Kg

ou patate douce séchée et tamisée
patate douce fraîche

0,2 kg

0,5 kg

1 kg

  

20 kg

Ce tableau est tiré du document 03E
il est agrandi en page 3 pour pouvoir être affiché sur le lieu de travail


Fabrication de la farine BAMiSA
2) PROPORTIONS DES INGREDIENTS EN VOLUMES

Les ingrédients préparés et grillés sont mélangés
selon la formule ‘‘621’’

Ingrédients Volumes de chaque ingrédients

PETIT MIL grillé

 ou

 MAÏS grillé

                

 

6  VOLUMES

              

 

SOJA grillé

2  VOLUMES        

ARACHIDE grillée

 

1  VOLUME           

SUCRE

½  VOLUME           

SEL IODÉ

< 1/10 VOLUME      

AIDE MÉMOIRE 621

 

Quantité de FARINE souhaitée, en Kg
ou nombre de SACHETS de 500 grammes

 10 Kg
20 s.

 25 Kg
50 s.

 50 Kg
100 s.

 

1 Tonne
2 000 s.
 

 Ingédients pour la FARINE

Poids des ingrédients préparés
nécessaires au mélange 621
poids des ingrédients bruts (estimations)

 Petit Mil ou Maïs grillés
 Grains bruts      ( ≈ 1/4 de résidus ) 

6 Kg
~ 8 Kg

15 Kg
~ 20 Kg

30 Kg
~ 40 Kg

 

600 Kg
~ 800 Kg

 Soja grillé
Soja brut        ( ≈1/3 de résidus )

 2 Kg
~ 3,2 Kg

 5 Kg
~ 8 Kg

 10 Kg
~ 16 Kg

 200 Kg
~ 320 Kg

 Arachide grillée
grains bruts
( ≈ 1/10ème de résidus )

  1 Kg
~ 1,1 Kg

  2,5 Kg
~ 2,7 Kg

  5 Kg
~ 5,5 Kg

100 kg
~ 110 Kg

 Sucre    

 0,900 Kg

 2,250 Kg

 4,500 Kg

 90 Kg

 Sel Iodé

≤ 100 g

  ≤ 250g

 ≤ 500 g

< 10 Kg

 

 Ingrédients pour
l'AMYLASE NATURELLE

Poids d'AN souhaité

 Malt tamisé
Estimation du poids des graines brutes, sogho, Maîs, petit mil,
nécessaire à la préparation de l'AN

 0,2 Kg
~ 0,4 Kg

 0,5 Kg
~1 Kg

 1 Kg
~ 2 Kg

 

 20 kg
~ 40 Kg
Ou patate douce séchée tamisée
patate douce fraîche

 0,2 Kg
1 kg

0,5 Kg
2,5 kg

 1 Kg
5 kg

 

 20 kg
100 kg

PROPORTIONS DES INGRÉDIENTS EN POIDS
POUR LA FABRICATION DE LA FARINE BAMiSA
ET DE L'AMYLASE NATURELLE

 
retour

télécharger ce document