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La Recette 1+2+3 de la
Bouillie Concentrée Liquéfiée
02G
version 22/03/2026
Pour préparer une Bouillie Concentrée Liquéfiée " (BCL), il faut :
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La valeur nutritive d’une BCL préparée avec une farine composée comme BAMiSA est ‘’concentrée’’. Elle est trois à quatre fois plus élevée que celle d’une bouillie ordinaire, tout en étant de consistance fluide.
La liquéfaction amylasique des bouillies permet de lutter contre la catastrophique ‘’dilution’’ des bouillies épaisses avec de l’eau, dilution qui rend les bouillies extrêmement pauvres en nutriments.
Les amylases naturelles permettent de liquéfier facilement et rapidement une bouillie épaisse encore chaude. Les amylases naturelles sont faciles à trouver. Les graines qui germent fabriquent de l’amylase et ainsi, la farine de céréale germée (malt) est très riche en amylase. Il y a aussi de l’amylase dans certaines patates douces et plus simplement encore dans le lait et la salive maternel.
Ce document pédagogique permettre d’expliquer la "Recette 1+2+3" aux mamans, aux familles et aux élèves, lors des séances d’éducation nutritionnelle. Il présente en image :
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Préparez une bouillie concentrée en mettant – Beaucoup de farine
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Mélangez |
Et |
Verser ce mélange dans |
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Faite cuire |
Wardogo Burkina Faso 2014
Faire cuire jusqu'à ce que la bouillie devienne épaisse.
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Liquéfiez la bouillie : |
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Quand la bouillie a un peu refroidi |
La bouillie devient liquide. |
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Lliquiéfiez la bouillie |
Burkina Faso 2008 |
Tambacounda Sénégal 2013 |
Distribuer la bouillie épaisse chaude |
Puis dans chaque bol, ajoutez un peu de malt, |
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La bouillie est alors assez liquide pour être bue |
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L'enfant peut boire la bouillie (dès 4 mois si besoin) |
La BLC peut être donnée à la seringue |
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Comparaison de la consistance d'une BCL avec celle d'une BC non liquéfiée
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Koupéla Burkina Faso 2014
La même bouillie, une à deux minutes après l'action d'une amylase naturelle
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La « Recette 1+2+3 » mérite d'être enseignée aux mamans qui l'enseigneront aux autres mamans. |
Préparation de la bouillie |
La BCL "1+2+3 " |
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Illustration pédagogique de la « Recette 1 + 2 + 3 » |
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La recette
qui figure sur les sachets de farine BAMiSA, |
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Prendre le temps d'expliquer la « recette 1 + 2 + 3 » |
PERE Bénin 2022
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Et si vous n'avez pas de farine BAMiSA ? |
Il est aussi possible de préparer de la Bouillie Concentrée Liquéfiée (BCL)
directement avec des ingrédients locaux
Cette recette de BOUILLIE CONCENTRÉE LIQUÉFIÉE respecte la composition 6-2-1 de la farine BAMiSA.
Et respecte les proportions de la BCL
